大量科学研究表明,富含蔬菜的饮食与降低多种疾病的发病风险有关。被列为最健康蔬菜之一的羽衣甘蓝原产于土耳其东部。在第一千年,它传播到整个欧洲,并在20世纪80年代初在美国开始流行。由于羽衣甘蓝能够耐受极端温度(无论高温还是低温)且具有极高的营养价值,它在许多国家成为了一种受欢迎的农作物。
像其他十字花科植物一样,羽衣甘蓝是丰富的硫代葡萄糖苷的来源,其中最为著名的是萝卜硫苷和3,3′-二吲哚基甲烷(DIM)。它们在体内的衍生物是萝卜硫素和DIM,这些物质被认为具有抗增殖(抗癌)和抗炎特性。羽衣甘蓝还含有大量具有强抗氧化特性的多酚化合物和类胡萝卜素,其中非常重要的是叶黄素和玉米黄质这两种黄氧化物。此外,它也是维生素(维生素C和K)和矿物质(钙和镁)的丰富来源,这与它对骨骼和牙齿健康的积极影响有关。
羽衣甘蓝及其制剂的健康益处自古以来就为人所知。它曾被用于民间医学中预防中暑、退烧和治疗儿童喉下炎(哮吼)。至今,它仍然被用于治疗胃溃疡、血糖和胆固醇水平过高、风湿、宿醉以及肝脏疾病。科学研究已证明,羽衣甘蓝制剂通过抑制HELA癌细胞系的生长具有抗癌作用【3】。另一项研究则证明了它的抗炎和对神经系统的保护作用【1】。这可能对延缓痴呆症的发展具有抑制效果。羽衣甘蓝的这些特性可以被患有代谢综合征(X综合征)的人所利用,该综合征的特征是腹部肥胖、血压升高、血糖水平升高以及血液中胆固醇和脂质异常。研究表明,补充羽衣甘蓝制剂8周后,这类人的实验室检测结果得到了正常化【1】。
除了这些益处外,食用羽衣甘蓝还可能有助于
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* 支持眼部健康和视力。
* 富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、维生素C、维生素K以及矿物质(钙、镁)。
* 选自最营养丰富的绿叶蔬菜。
* 支持健康的骨骼和牙齿。
* 支持健康的心脏和胆固醇水平。
[1] Erika Ortega-Hernández, Marilena Antunes-Ricardo, Daniel A. Jacobo-Velázquez, Pedro Diaz-Vivancos, Gregorio Barba-Espín. “通过施加控制性非生物胁迫改善羽衣甘蓝(Brassica oleracea L. var. acephala DC.)的健康益处:综述”。《植物》(Plants),2021年12月,第10卷,第12期:2629。在线出版日期:2021年11月29日。doi: 10.3390/plants10122629
[2] Christin Arnold, Susanne Jentsch, Jens Dawczynski, Volker Böhm. “年龄相关性黄斑变性:短期干预使用含油羽衣甘蓝提取物的效果—初步研究”。《营养》(Nutrition),2013年11-12月,第29卷,第11-12期:1412-7。doi: 10.1016/j.nut.2013.05.012
[3] Dario Lučić, Iva Pavlović, Lidija Brkljačić, Sandro Bogdanović, Vladimir Farkaš, Andrea Cedilak, Lucia Nanić, Ivica Rubelj, Branka Salopek-Sondi, Maria Atanassova. “羽衣甘蓝(Brassica oleracea L. var. acephala DC.)和野生甘蓝(Brassica incana Ten.)多酚提取物的抗氧化和抗增殖活性”。《分子》(Molecules),2023年2月,第28卷,第4期:1840。在线出版日期:2023年2月15日。doi: 10.3390/molecules28041840
[4] Małgorzata Mrowicka, Jerzy Mrowicki, Ewa Kucharska, Ireneusz Majsterek. “叶黄素和玉米黄质及其在年龄相关性黄斑变性中的作用—神经退行性疾病”。《营养素》(Nutrients),2022年2月16日,第14卷,第4期:827。doi: 10.3390/nu14040827