* 支持眼部健康和视力。
* 富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、维生素C、维生素K以及矿物质（钙、镁）。
* 选自最营养丰富的绿叶蔬菜。
* 支持健康的骨骼和牙齿。
* 支持健康的心脏和胆固醇水平。
大量科学研究表明，富含蔬菜的饮食与降低多种疾病的发病风险有关。被列为最健康蔬菜之一的羽衣甘蓝原产于土耳其东部。在第一千年，它传播到整个欧洲，并在20世纪80年代初在美国开始流行。由于羽衣甘蓝能够耐受极端温度（无论高温还是低温）且具有极高的营养价值，它在许多国家成为了一种受欢迎的农作物。
像其他十字花科植物一样，羽衣甘蓝是丰富的硫代葡萄糖苷的来源，其中最为著名的是萝卜硫苷和3,3′-二吲哚基甲烷（DIM）。它们在体内的衍生物是萝卜硫素和DIM，这些物质被认为具有抗增殖（抗癌）和抗炎特性。羽衣甘蓝还含有大量具有强抗氧化特性的多酚化合物和类胡萝卜素，其中非常重要的是叶黄素和玉米黄质这两种黄氧化物。此外，它也是维生素（维生素C和K）和矿物质（钙和镁）的丰富来源，这与它对骨骼和牙齿健康的积极影响有关。
羽衣甘蓝及其制剂的健康益处自古以来就为人所知。它曾被用于民间医学中预防中暑、退烧和治疗儿童喉下炎（哮吼）。至今，它仍然被用于治疗胃溃疡、血糖和胆固醇水平过高、风湿、宿醉以及肝脏疾病。科学研究已证明，羽衣甘蓝制剂通过抑制HELA癌细胞系的生长具有抗癌作用【3】。另一项研究则证明了它的抗炎和对神经系统的保护作用【1】。这可能对延缓痴呆症的发展具有抑制效果。羽衣甘蓝的这些特性可以被患有代谢综合征（X综合征）的人所利用，该综合征的特征是腹部肥胖、血压升高、血糖水平升高以及血液中胆固醇和脂质异常。研究表明，补充羽衣甘蓝制剂8周后，这类人的实验室检测结果得到了正常化【1】。
除了这些益处外，食用羽衣甘蓝还可能有助于
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* 支持眼部健康和视力。
* 富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、维生素C、维生素K以及矿物质（钙、镁）。
* 选自最营养丰富的绿叶蔬菜。
* 支持健康的骨骼和牙齿。
* 支持健康的心脏和胆固醇水平。
[1] Erika Ortega-Hernández, Marilena Antunes-Ricardo, Daniel A. Jacobo-Velázquez, Pedro Diaz-Vivancos, Gregorio Barba-Espín. “通过施加控制性非生物胁迫改善羽衣甘蓝（Brassica oleracea L. var. acephala DC.）的健康益处：综述”。《植物》（Plants），2021年12月，第10卷，第12期：2629。在线出版日期：2021年11月29日。doi: 10.3390/plants10122629
[2] Christin Arnold, Susanne Jentsch, Jens Dawczynski, Volker Böhm. “年龄相关性黄斑变性：短期干预使用含油羽衣甘蓝提取物的效果—初步研究”。《营养》（Nutrition），2013年11-12月，第29卷，第11-12期：1412-7。doi: 10.1016/j.nut.2013.05.012
[3] Dario Lučić, Iva Pavlović, Lidija Brkljačić, Sandro Bogdanović, Vladimir Farkaš, Andrea Cedilak, Lucia Nanić, Ivica Rubelj, Branka Salopek-Sondi, Maria Atanassova. “羽衣甘蓝（Brassica oleracea L. var. acephala DC.）和野生甘蓝（Brassica incana Ten.）多酚提取物的抗氧化和抗增殖活性”。《分子》（Molecules），2023年2月，第28卷，第4期：1840。在线出版日期：2023年2月15日。doi: 10.3390/molecules28041840
[4] Małgorzata Mrowicka, Jerzy Mrowicki, Ewa Kucharska, Ireneusz Majsterek. “叶黄素和玉米黄质及其在年龄相关性黄斑变性中的作用—神经退行性疾病”。《营养素》（Nutrients），2022年2月16日，第14卷，第4期：827。doi: 10.3390/nu14040827
